日本に四季があるように、和食でも四季を重んじた食材選びを心がけ、季節感を感じさせる惣菜を提供しています。創作性の強いものではなく、定番の料理にえんらしさを加えた懐かしい感じのする料理です。 えんのつくねの特徴は、軟骨が入っていること！コリコリとした食感が新しい。 洋の食材であるアボガド。えんではなめこ醤油と和えたり、タルタルソースと 和えたり。えんの手にかかると和に変身！ おじゃこを入れたり、カレー味にしたり・・・ ひと味違ったきんぴらを提案していきます。 真っ赤に熟した桃太郎トマトを1個1個湯むきにして鰹だしにたっぷりと浸し ました。酸味、甘味、旨みの絶妙バランス！